Mangokook (Katrin)

·         200 g purustatud (kakaoga) küpsiseid või piparkooke
·         80 g sulatatud võid

Mangotäidis:
·        500 g kvaliteetset püreestatud mangot (nt East End Alphonso Mango Pulp)
·        200 g maitsestamata jogurtit
·        2 dl 35% rõõska koort
·        3 sl suhkrut
·        1 tk suurt sidrunit (ainult mahl)
·        8 lehte želatiini

Kõigepealt tambi küpsised pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda ei teinud).
Pane želatiinilehed külma vette ligunema 5-10 minutiks.
Sega suures kausis mangopüree ja jogurt.
Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.
Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.
Kaunista nt pistaatsiapähklite või sidrunmelissi- või mündioksaga.