Apelsiniliha (Ülari)

Umbes 3 kg sea seljakarbonaadi kondiga (9 - 10 tk tuleb sellest)
1-2 laimi

2-3 apelsini

4 kotikest santa maria kuivmarinaadi segu (ürdi oma on kõige parem)

jämedamat roosat soola

peotäis tüümiani ja paar vart rosmarini

Lõika liha kontide vahelt umbes 1.5 kuni 2 cm viiludeks ja eemaldada kamar.

Nuga peab olema väga terav ja külm. Raputa suurema poti põhja natuke soola

ning lao sinna esimene kiht liha. Lihakihile jälle natuke soola ning selle peale

marinaadi segu. Jätka kihtidega kuni kõik viilud on potis. Seejärel peenesta

tüümian ja rosmarin peenikeseks sodiks ning pane need väiksemasse kausikesse.

Sinna peale pigista laimid mahlast tühjaks … hetk aroomi nautimiseks.

Lisa sellele pläustile nüüd see viimane pakk marinaadisegu, mis lihakihtide

vahele panemisest üle jäi (kui olid hoolikas, kui ei olnud, siis improviseeri järelejäänud

materjaliga). Samuti lisa viis tera soola (see on usu ja õnne pärast). Kata pläustiga potis olevad lihad ja

võta hetk, et nautida tervikut. Nüüd pigista sellele kõigele otsa apelsinid

mahlast tühjaks (ära hellita ja pressi neid nii nagu oleksid saanud kätte

maailma kõige tõhusama stressipalli). Selle koha peal imetleb tõeline

meister oma saavutust. Pane nüüd potile kaas peale ja otsusta kas tahad

need grillida täna või homme … kui täna siis hoia paar tundi toasoojas, kui

homme siis pane külma (aga arvesta, et apelsini teeb head tööd ja kauem

kui 24 tundi mõrvavad su meistriteose).

Enne grillima asumist masseeri kõik lihaviilud läbi, et pläust korralikult nakkuks

igale kohale. Grillimine on lihtne, ühelt ja teiselt poolt ja ära väga ära lase kuivada. Mahlane

liha on see, mis kiituse välja meelitab. Pläust määri ka kõik korralikult tükkidele ära,

et midagi raisku ei läheks. Ja ära siis unusta kõigile rääkimast, kust sa selle

imepärase retsepti said eks :)

Head grillimist!