Meetort (Lauri)

http://toidutare.ee/küpsetised/11667/#Meetort

2 muna

1,5 + 0,5 dl tumedat Muscovado suhkrut

1 dl mett (vedelat)

1,5 tl söögisoodat

3.5 dl rukkijahu

Kreem

800 g hapukoort 30%

1,5 dl medd (vedelat)

3 spl želatiini

0,5 dl vett

3-4 dl pohla- või punasesõstramoosi (vedelamat)

Kate

1 dl suhkrut

1 tk apelsini (värskelt pressitud mahla)

apelsinikoort

3 dl pohli või jõhvikaid

1. Vahusta munad 1,5 dl suhkruga kohevaks. Ülejäänud suhkur kuumuta meega keemiseni, lisa sooda ning sega, kuni kõik kohevalt kobrutab. Vala segu munavahu hulka ja sega ettevaatlikult koos jahuga ühtlaseks.
2. Märgi pliiatsiga küpsetuspaberile oma lahtikäiva koogivormi põhja kuju ning määri tainas sellest pisut väiksemaks. Tee nii kolm-neli 0,5 cm paksust kihti ning küpseta neid 225-kraadises ahjus 5 kuni 10 minutit. Eemalda küpsenud tainakoht veel soojalt küpsetuspaberilt. Eriti mugav on teha seda terava fileerimisnoaga. Jahuta ja niisuta pind moosiga.
3. Vahusta hapukoore hulka soe mesi. Aseta želatiin veega paisuma ning sulata seejärel nõrgas kuumuses. Lisa pisut hapukoort ja sega vedelamaks, see tegu aitab vältida liiga kiiret tarretumist. Vahusta kõik kreemiained kokku.
4. Aseta lahtikäivasse koogivormi koogipõhjad kihiti kreemiga ning lase koogil jahedas tarretuda.
5. Enne koogi serveerimist kuumuta pannil suhkur karamellistumiseni, aga ära lase kõrbema minna, siis oleks tulemus asjatult mõru. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor ning sega ühtlaseks. Puista hulka marjad ja sega, kuni need on seguga kaetud. Ära lase jõhvikatel liialt puruneda! Jahuta veidi ning vala marjad koogile.