Tiramisu (Marella)

http://triinulmeyys.blogspot.com.ee/2013/08/tiramisu-suutais-toelist-armastust.html

5 munakollast
50 g + 4 spl suhkrut
100 ml + 50 ml Amarettot või Marsala veini
250 ml vahukoort
500 g mascarponet (toatemperatuuril)
400 ml kanget kohvi
400 g Lady Finger küpsiseid
kakaopulbrit

Kõigepealt valmista zabaglione. Vahusta kausis munakollased 50g suhkruga heledaks vahuks (ei pea väga tugev vaht olema). Tõsta kauss keeva vee kohale ning lisa pidevalt segades 100 ml Amarettot. Lase segul vee kohal kuumeneda kuni see muutub üsna paksuks (võtab kuskil 5 minutit). Kuumutamise ajal sega pidevalt! Kata kauss kilega ning aseta see külma kohta jahtuma.

Pane mascarpone kaussi ja sega kuni see muutub kenasti pehmeks ja ühtlaseks. Vahusta vahukoor 4 spl suhkruga. Lisa vahukoor ning jahutatud zabaglione mascarponele ja sega ettevaatlikult ühtlaseks. Aseta tunniks ajaks külmkappi. Selle ajaga vahtu muutub tahedamaks ja seda on parem hiljem küpsistele määrida.

Valmista kohvi ning jahuta ja lisa 50 ml Amarettot. Aseta kiht Lady Finger küpsiseid vormi põhja ning vala lusikaga igale küpsisele väike kogus kohvi. Seejärel määri küpsiste kihile pool vahukreemist ning puista sellele kakaopulbrit. Lao uus kiht küpsiseid ning niisuta need jällegi kohviga ning kata vahukreemiga. Kõige peale puista jällegi kakaopulbri kiht.

Aseta tiramisu külmkappi ning lase vähemalt paar tundi seista (parem, kui seisab üleöö).